शाही पुलाव

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सामग्री :

 

  • बासमती चावल, 250 ग्राम,
  • शाही जीरा, 1 टी स्पून
  • दालचीनी, एक छोटा टुकड़ा
  • 1 ताजे नींबू का रस
  • गाजर, ½ कप क़्यूब में कटी हुई
  • पनीर, 100 ग्राम क़्युब में कटा हुआ
  • हरी मटर के दाने, ½ कप
  • काजू 10-12, बीच से दो भाग कर लें
  • प्याज, 1 बड़ा स्लाइस किया हुआ
  • हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई
  • चीनी 1 टेबल स्पून
  • अदरख – लहसुन का पेस्ट 1 टेबल स्पून
  • पुदीना बारीक कटी हुई 2 टेबल स्पून
  • हरी धनिया बारीक कटी हुई 2 टेबल स्पून
  • घी दो टेबल स्पून
  • नमक 1 टी स्पून (स्वादानुसार)

विधि :

 

  • चावल को धो कर आधे घंटे के लिए पानी में भिंगो दें।
  • भींगे हुए चावल में थोड़ा नमक, 1 टी स्पून घी, तथा नींबू का रस डालकर उबलने के लिये रख दें | जब 80% पक जाये तो बचे हुए पानी को निथार लें |
  • एक पैन में घी गर्म करें | पनीर के टुकड़े तल कर निकाल लें |
  • बचे हुए घी में शाही जीरा तथा दालचीनी का टुकड़ा डालें | प्याज के स्लाइसेज डालकर थोड़ी देर भुनें |
  • प्याज जब गुलाबी हो जाये तो अदरख – लहसुन का पेस्ट डाल दें | कुछ देर भुनें|
  • अब गाजर, हरी मटर के दाने, बारीक कटी हुई हरी मिर्च तथा काजू के टुकड़े डालकर भुनें |
  • अब बारीक कटी हुई पुदीना, हरी धनिया, तले हुए पनीर के टुकड़े, नमक तथा चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और पके हुए बासमती चावल तथा पानी डालकर ढ़क्कन लगा दें |
  • आंच धीमी रखें और बीच- बीच में चलाते रहें | 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें |
  • शाही पुलाव तैयार है |
  • नींबू और हरी धनिया से गार्निश करें और गरमागरम शाही पनीर के साथ सर्व करें |

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